Легендарный японский чай Матча

Знакомство с матча начинается в Азии. Этот японский чай там настолько популярен, что его можно заказать не только в ресторане или кофейне, но даже купить в «7-Eleven» в tetra pack! Десерты, выпечка, мороженое и даже салаты — всё и везде может производиться с добавлением матча, и нам определённо стоит взять это на заметку! Матча считается сугубо японским напитком, хотя в Японию он был завезён из древнего Китая в 1191 году монахом Эйсаем, как и сам дзэн-буддизм, в котором приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал. В Китае порошковый чай был постепенно забыт, но в Японии он сохранил позиции благодаря дзэнским монахам, а затем стал широко распространяться и среди других слоёв общества.

Матча (маття) — это буквально «растёртый чай». Получают этот вкуснейший напиток из листочков Камелии китайской (чайного куста). В течение 3-х недель перед сбором листья бережно укрывают мелкой сеткой, чтобы защитить от солнечного света — это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. Собранные листья сушатся прямыми и размалываются для получения чая «тэнтя» (тенча). Для производства матча из чая тэнтя убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают его в ярко-зелёный, талькоподобный порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая. Нужно отметить, что только тэнтя может быть основой для маття, а другие порошковые чаи известны под названием конатя (буквально — «порошковый чай»). Вкус этого изумительного чая определяется наличием аминокислот: высшие сорта матча имеют более интенсивный, сладкий вкус и глубокий аромат, чем низшие сорта чая, собранные в тот же год позднее. Важное значение имеет и то, в какой части чайного куста собираются листья — на самом верху находятся молодые, гибкие и мягкие. Дорогие сорта матча ценятся за вкус молодых листочков, а более развитые листья твёрже, они придают сортам низкого качества песочную структуру. Лучший вкус имеют растущие листья, к которым растение посылает все свои питательные вещества.

Благотворное влияние этого чая на организм человека объясняется высоким содержанием в нём антиоксидантов и полифенолов. Матча — один из самых мощных антиоксидантов, способный выводить из организма даже тяжелые металлы и химические токсины. Он ускоряет метаболизм и за счёт этого помогает сжигать жир, не вызывая при этом неприятных побочных эффектов. Проверьте состав любой качественной «добавки для похудения» — и непременно найдёте в нём зеленый чай матча.

Среди прочих витаминов и минералов (А, С, железо, кальций и белок) особое внимание стоит обратить на L-Тианин, проявляющий психоактивные свойства и улучшающий когнитивные способности. Благодаря этой аминокислоте вырабатываются дофамин и серотонин, а значит — поднимается настроение, улучшается память и концентрация. Также L-Тианин стимулирует выработку мозгом альфа-волн, которые прекрасно расслабляют без седативного эффекта. Что ещё интересно — эта аминокислота помогает избежать перепадов уровня энергии, которые обычно сопутствуют потреблению кофеина. Примерно 2 г L-Тианина в день, принимаемых в течение 2х месяцев, помогают существенно улучшить мозговую деятельность, в том числе у пожилых людей.

Этот чай защищает сердце, снижая уровень холестерина и триглицеридов, а также нормализует давление. В 2014 «British Journal of Nutrition» провели исследование в 25 различных фокус-группах и выяснили, что в результате долгосрочного (12 месяцев) применения матча уровень давления у реципиентов значительно снизился.

Чиа-пуддинг для красоты волос и ногтей

Не менее приятно и важно то, что матча содержит достаточно много пищевых волокон, за счёт чего отлично снижает аппетит, и, таким образом, напиток дарит Вам не только энергию, но также может служить и самостоятельным перекусом.

И, напоследок: 1 чашка матча = 10 чашкам обычного зелёного чая. Поэтому не стоит искать поставщика «подешевле»: качественный чай должен иметь ярко-зелёный цвет (благодаря хлорофиллу), немного сладковатый, насыщенный вкус при заваривании (горечь — признак или плохого продукта, или неправильного заваривания крутым кипятком либо жёсткой водой) и обязательную маркировку «органика».