Божественно-вкусный RAW матча-тарт с лаймом

Приготовление займет у вас 40-50 минут, но оно того стоит – поверьте, этот нежный и легкий летний вкус никого не оставит равнодушным!

Рецепт

Ингредиенты, которые понадобятся для основы (в расчет берите форму 20 см):

• 50 г геркулеса длительного приготовления;
• 50 г тертой кокосовой мякоти (половинка 1 среднего кокоса) или замочите в воде такое же количество кокосовой стружки;
• 3 ст. л. кокосового масла;
• 40 г орехов на выбор (я использую макадамию или грецкие орехи);
• 8 среднего размера фиников;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для начинки:

• 250 мл. жирных косовых сливок;
• 1/3 ч. л. кукурузного крахмала (я использую агар-агар);
• ½ ч. л. чая матча;
• цедра 1 лайма;
• сок 1 лайма;
• 150 г белого веганского шоколада (можно заменить LINDT). 

Кето-маффины

Приготовление:

1.         Смешайте в блендере все ингредиенты из 1-го списка до получения однородной консистенции;

2.         Полученную массу распределите равномерно по форме, хорошо прорабатывая края (удобнее это делать руками), и уберите в холодильник, пока подготавливаете начинку;

3.         На медленном огне доведите до кипения кокосовые сливки и кукурузный крахмал (или агар-агар), постоянно помешивая. После закипания убавьте температуру и позвольте массе слегка загустеть в течение 1-2 мин;

4.         Выключите плиту и сразу же добавьте приготовленный шоколад, чай матча, цедру и сок лайма, размешайте тщательно венчиком или воспользуйтесь блендером. Получившийся крем должен отстоятся 5 минут и слегка загустеть;

5.         Равномерно распределите крем по заготовленной форме и поставьте в холодильник хотя бы на 1 час.

Украсить можно любыми сезонными ягодами, крошками оставшегося белого шоколада, кокосовой мякотью или стружкой.

Я предпочитаю готовить тарт вечером и убирать его на ночь в холодильник, чтобы на следующий день после завтрака можно было побаловать себя вкусным и полезным десертом с чашечкой любимого кофе.

Приятного аппетита!