Кето-маффины
Как насчет кето-маффинов на кокосовой муке с голубикой?
Приготовление займет у вас всего 30 мин! К тому же этот рецепт без добавления молока, сахара и глютена. Заманчиво?
Ингредиенты:
Рецепт
- 150 г кокосовой муки;
- ¼ ч. л. соли;
- 6 яиц;
- 6 ст. л. кокосового масла;
- 100 г меда (вы также можете использовать стевию, сироп топинамбура или кокосовый сахар);
- ½ ч. л. корицы;
- 200 г голубики (или любой другой сезонной ягоды);
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- 100 мл. растительного молока (в рецепте использовано кокосовое).
Приготовление:
1. В небольшой глубокой емкости смешайте кокосовую муку, соль, корицу и разрыхлитель;
2. В другой глубокой чаше смешайте яйца и мед с помощью венчика или вилки, добавьте кокосовое молоко, масло и корицу;
3. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и тщательно перемешайте;
4. В полученную смесь погрузите голубику с помощью резиновой лопатки или руками;
5. Распределите полученную массу по формочкам (идеально подойдут бумажные или силиконовые). Совет: не уплотняйте тесто в форме, тогда маффины получатся воздушными и нежными;
6. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Хочу обратить ваше внимание на то, что кокосовая мука в отличие от миндальной не дает золотисто-коричневого оттенка при запекании, поэтому ваша выпечка должна получиться скорее кремовой, это нормально;) Приятного аппетита!