«Кокосовое настроение» – быстрый завтрак без глютена и сахара.

Что может быть лучше? Пожалуй, только панкейки без молока и пшеничной муки, такие, чтобы их можно было есть с наслаждением, не беспокоясь о фигуре. Чтобы организм, к тому же, получал от такого завтрака необходимые для здоровья витамины и нутриенты. А если их приготовление не отнимет у вас более 25 минут?

Пробуем?

Миндальные панкейки без глютена и лактозы

Для теста вам понадобятся:

Рецепт

• 150 гр. кокосовой муки 
• 150 мл. жирного кокосового молока
• 8 яиц
• 1 ст. ложка мёда
• 0,5 ч. ложки пищевой соды
• 2 ст. ложки лимонного сока

Для сковороды:

• 2-3 ст. ложки кокосового масла

Смешиваем ингредиенты в глубокой миске и взбиваем с помощью венчика (для простоты и удобства можно использовать миксер/кухонный комбайн). Полученная масса по консистенции должна напоминать жидкое картофельное пюре.

Разогреваем сковороду, добавляем в неё 2 ст. ложки кокосового масла, формируем и выкладываем панкейки. Обжариваем до румяного состояния приблизительно 5 минут. Примечание: Если вы используете классическую сковороду (не формовочную для панкейков), выкладывайте на неё панкейки диаметром не больше 10 - 15 см, так их будет удобнее переворачивать.

Для топпинга подойдут кокосовая стружка, мёд, кленовый сироп, горячий шоколад или любимая многими ореховая паста.